Dopo due anni difficili, il settore della ristorazione dovrebbe riprendersi nel 2022.
Le restrizioni sanitarie e le chiusure forzate nel 2020 e 2021 hanno costretto i ristoratori ad adattarsi e a trovare modi alternativi per mantenere il loro business.
Una marcia forzata verso la digitalizzazione dei ristoranti sta cominciando a dare i suoi frutti e la tendenza dovrebbe aumentare nei prossimi anni.
Tanto più che i clienti hanno anche cambiato le loro abitudini di consumo: ordinano di più online e non esitano più a pagare con il loro smartphone.
Dopo mesi in cui non possono uscire, vogliono più che mai godersi un buon pasto in un ristorante.
Ristoratori, ora è il momento di seguire le nuove tendenze digitali per non perdere la nave.
#1 Ordini e pagamenti senza contatto: qui per restare
Il distacco sociale e il rispetto degli indicatori è un vero grattacapo per i ristoratori.
Anche quando si usa il gel idroalcolico, i clienti sono sempre più riluttanti a maneggiare un menu di carta o a inserire il codice della loro carta di credito su un terminale di pagamento.
Fortunatamente, il pagamento senza contatto e il menu dematerializzato aiutano ad aggirare il problema e a rafforzare le misure di igiene.
Consultando il menu online, ordinando o pagando dal loro smartphone, i clienti si sentono rassicurati e le pratiche senza barriere sono meglio rispettate.
Il volume dei pagamenti senza contatto dovrebbe triplicare entro il 2024. Secondo Juniper Research, il pagamento senza contatto rappresenterà 50% dei pagamenti POS entro 3 anni.
#2 Il boom degli ordini self-service
Sia attraverso un menu QR code che direttamente su un terminale di controllo, l'ordinazione self-service decollerà nel 2022.
Il terminali di controllo stand-alone sono ideali per i consumatori che vogliono visualizzare il menu e ordinare rapidamente, senza aspettare un cameriere.
Alcune soluzioni includono persino la personalizzazione del menu per dare suggerimenti ai clienti in base alle loro preferenze: integrati con un programma di fidelizzazione digitale, i chioschi di ordinazione offrono un'esperienza cliente su misura.
#3 Clicca e ritira e consegna a domicilio ancora e ancora!
Nel 2020, è stato una questione di sopravvivenza per i ristoratori.
Con la crisi sanitaria, il cibo da asporto e la consegna a domicilio erano gli unici modi per i ristoranti di rimanere in affari. E i consumatori ci hanno preso gusto!
Secondo uno studio di Food Service Vision, circa 1 francese su 2 si è fatto consegnare un pasto a domicilio.
La quota delle vendite da asporto sul fatturato totale dei ristoranti è raddoppiata in 1 anno.
Nel 2021, è sicuramente un'abitudine. Anche i ristoranti gourmet lo stanno facendo.
Nel 2022, i tuoi clienti non capiranno perché non offri questo servizio.
#4 La digitalizzazione è anche in cucina!
Sono finiti i giorni delle carte scarabocchiate a mano, macchiate e illeggibili. Anche le cucine non sfuggiranno alle nuove tendenze digitali nel 2022.
Tutti gli ordini effettuati in sala da pranzo vengono visualizzati direttamente su uno schermo digitale in cucina e la preparazione viene avviata più rapidamente.
Questo fa risparmiare tempo ai team, riduce il rischio di errori e assicura una gestione ottimale delle scorte.
#5 Costruire fedeltà, fedeltà, fedeltà
La fedeltà dei clienti è la linfa vitale dell'industria della ristorazione.
Nel 2022, il fedeltà online dovrebbe decollare nel settore.
Le carte o i programmi di fedeltà digitali permettono ai clienti di essere ricompensati per tutti i loro acquisti al ristorante: che si tratti di click & collect, consegna o anche al tavolo, tutte le spese sono raccolte in un unico conto utente.
I clienti sono finalmente veramente ricompensati per la loro fedeltà e possono controllare il loro saldo punti sul loro smartphone in qualsiasi momento.
E dal lato dei ristoranti, i programmi di fidelizzazione collegati sono una vera miniera d'oro per capire le abitudini dei consumatori e fornire un'esperienza cliente personalizzata.
#6 Comunicare con i clienti in ogni momento
7 ristoranti su 10 hanno un account Instagram per tenersi in contatto con la loro comunità.
Questo è un bene, ma ci sono anche altri modi per comunicare regolarmente con i vostri clienti: e-mail e SMS.
Non c'è bisogno di aspettare che i clienti si colleghino ai social network: i messaggi arrivano direttamente sul loro smartphone.
Sempre più ristoratori dovrebbero iniziare nel 2022.
Saranno in grado di annunciare nuove voci nel menu, offrire il loro menu in click and collect o anche incoraggiare i loro clienti a tornare a visitarli.
#7 Reinventarsi per combattere la carenza di manodopera
La crisi sanitaria ha esacerbato il problema della carenza di personale per i proprietari di ristoranti.
Con le chiusure forzate e il lavoro ad orario ridotto, molti dei dipendenti della ristorazione si sono rivolti ad altri lavori dopo la riapertura.
Di conseguenza, entro il 2021, si stima che ci fossero 140.000 posti vacanti nel settore.
Allora cosa fai quando non riesci a trovare del personale?
Sempre più ristoratori stanno optando per soluzioni digitali come il menu digitaleQuesta tendenza aumenterà nel 2022. E questa tendenza aumenterà nel 2022.
Questi ultimi progressi tecnologici significano che i clienti possono essere serviti con la stessa efficienza di prima, e anche più rapidamente, anche con personale più piccolo.
La ciliegina sulla torta?
Durante i periodi di punta, il personale è meno stressato e può concentrarsi solo sull'accoglienza, sul servire cibo e bevande.
#8 Automazione della gestione dell'inventario
Lo spreco di cibo è un problema che sta crescendo da anni.
Dopo la grande distribuzione alimentare, è ora il turno dei ristoratori di essere monitorati da vicino dagli ambientalisti.
Il software di gestione automatica dell'inventario rende più facile gestire l'inventario, anticipare il rifornimento e ridurre gli sprechi. Tutto questo risparmiando tempo e riducendo gli sprechi.
Si stima che lo spreco di cibo costi all'industria dell'ospitalità 90 miliardi di euro all'anno. Grande risparmio in prospettiva!
Ma ogni crisi ha il suo lato positivo. COVID ha lasciato il segno nel settore della ristorazione, ma ha anche spinto i ristoratori a reinventarsi attraverso la tecnologia. Il ristorante di domani viene scritto oggi e Obypay è orgoglioso di contribuire a queste nuove tendenze digitali!
